行气和胃,紫苏黄姜鲜鱼汤

发布时间:2020-02-07  栏目:中医健康  评论:0 Comments

紫苏,有增香去腥的作用。不但是餐桌上的调味菜,也是一味流传千年的名药。广州市中医医院副主任中药师王小英介绍,紫苏为唇形科植物紫苏的干燥叶,主产江苏、浙江等地。夏季枝叶茂盛花序刚长出时采收,除去杂质,晒干就是一味很好的药材。

紫苏叶的功效与作用及营养价值 养胃药膳:紫苏生姜红枣汤 需要准备原料
鲜紫苏叶10克,生姜3块,
红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。 制作方法
第一步:将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以

紫苏是一味常见的药食两用的药材,餐桌上有紫苏鸭、紫苏焖鱼等。紫苏除食用之外,它更是一味常用的中草药。在农历二三月采摘紫苏嫩叶直接做菜、做汤等食用,由于紫苏具有行气和胃的功效,春天食用紫苏叶有助于阳气升发;而夏季天气炎热潮湿,人们容易感到胃脘胀闷不适,此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用,有和胃消胀的功效。

紫苏,叶呈卵圆形,边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色,下表面紫色,疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。带嫩枝者,枝的直径2~5mm,紫绿色,切面中部有髓。气清香,味微辛。

需要准备原料

广东省中医院主任医师池晓玲说,紫苏全身都是宝,叶子称为紫苏叶、梗称为紫苏梗、种子称为苏子,三味都是常用的中药材。紫苏叶味辛,性温,具有解表散寒,行气和胃的功效。常用于治疗风寒感冒,咳嗽,妊娠呕吐等病证。对于出现畏寒、鼻塞、咽中不适等症的风寒感冒症状比较轻的患者,单用紫苏叶煎水服用即有功效,但是由于紫苏叶发汗解表散寒的力度比较缓和,因此,对于风寒感冒症状较明显的患者则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。由于紫苏叶发汗解表的同时,还能行气和胃,因此胃肠型感冒的患者尤其适合使用含有紫苏的食疗方,如紫苏陈皮饮等。

其性味辛、温,入肺、脾经,有解表散寒、行气和胃之功,主用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。

鲜紫苏叶10克,生姜3块,
红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。

紫苏梗味辛、甘,性微温,具有理气宽中,安胎的功效。如果胃脘胀闷、不思饮食,可以将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用,如苏梗橘皮茯苓饮。此外,若是胎动不安,或是妊娠呕吐也可以将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏含有丰富的营养成分:嫩叶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素,还有挥发油等物质。

制作方法

紫苏子味辛、性温,具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。常常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等病证。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群,可以将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用,如苏子杏仁猪肺汤等。若是肠燥便秘,或是老年人习惯性便秘,则可以使用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用,如紫苏麻仁粥等。

王小英称,紫苏的吃法有很多。民间常把嫩茎叶用开水焯熟后炒食、凉拌或者做汤,或和着蔬菜吃,或用盐做成酱菜吃,或用其蒸鱼,是一道调味剂。或把它切成丝加入冬瓜汤里,食之祛暑开胃;亦可与面条相拌,蒸馒头时,铺一层苏叶,别有一番风味。

第一步:将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。

食疗方

王小英提醒,紫苏为纯阳之品,味辛而散发,有发汗伤气之虞,故表虚发汗者不宜用;紫苏还会升高血糖,因此糖尿病患者不宜大剂量使用。紫苏忌鲤鱼,其机制何在,则有待研究。

第二步:30分钟之后,要将紫苏叶、红枣和姜片都捞出来,然后再把枣挑出来放回锅里继续用文火煮15分钟,15分种之后,汤就做好了。

1、苏叶橘皮饮

推荐食疗方

主要功用

材料:紫苏叶15克,陈皮10克,生姜3片。上3味一起放入砂锅,大火煮沸,中火煎煮10分钟即可饮用。

紫苏砂仁汤

具有暖胃散寒,助消化行气的作用。

功效:此方具有解表散寒止咳的功效。适用于风寒感冒或胃肠型感冒,见有畏寒、鼻塞、流涕、头痛、咽痛、胃脘胀闷、恶心等症状的患者饮用。

材料:紫苏、砂仁各5克,枸杞子叶150克,瘦肉150克,姜片、盐、花生油各适量。

别名:赤苏、白苏、苏、苏叶、紫菜、苏子叶

2、苏梗豆豉饮

制作:

禁忌人群:气虚、阴虚及温病患者忌食。

材料:紫苏梗10克,淡豆豉10克,生姜3片。上3味一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,中火煎煮10分钟即可饮用。

  1. 瘦肉洗净,切小片,枸杞子叶洗净,砂仁洗净,装入棉布袋中。

紫苏叶的基本介绍

功效:此方具有行气消胀,和胃止哎的功效。适用于胃脘胀闷、胸腹满闷、伴有或不伴有恶心欲呕的人群饮用。

2.将所有材料和药袋一同入锅,加水、姜片煮熟,放油盐即可。

紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝叶茂盛时收割,摊在地上或悬于通风处阴士,干后将叶摘下即可。紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。

3、紫苏麻仁粥

功效:具有温胃化湿、止呕安胎之效

紫苏叶的功效与作用

材料:紫苏子10克,火麻仁10克,北杏仁10克,粳米50克。上3味一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮15分钟,去渣留汁备用。粳米洗净,放入砂锅,加入药汁,再加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,还可调入适量冰糖服用。

味辛,性温。归肺、脾经。解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。
1.散表寒紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。2.行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。3.行气安胎紫苏叶能行气安胎,常配砂仁、陈皮同用,治疗妊娠恶阻、胎动不安。4.解鱼蟹毒紫苏辛温,能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服,或配合生姜同用。

功效:此方适用于肠燥便秘或是老年人习惯性便秘者食用。

紫苏叶的选购

4、紫苏砂仁粥

紫苏叶叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。野紫苏叶片多皱缩,完整者展平后叶呈卵形,长4至7厘米,宽2.5至5厘米,叶两面绿色,暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。

材料:紫苏叶5克,紫苏梗5克,砂仁3克,小米50克。上3味放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,中火煮5分钟,去渣留汁。药汁放入砂锅,再加适量清水,大火煮沸,加入洗净的小米,煮沸后小火熬煮成粥即成。

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功效:此方具有行气和胃、安胎的功效。适用于妊娠呕吐、胃脘胀闷、不思饮食的人群食用。

广东省中医院主任医师池晓玲

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